TREHALOSE Cas-nummer: 99-20-7 Molekylformel: C12H22O11

Trehalos är en icke-reducerande disackarid i vilken de två glukosmolekylerna är sammanlänkade i en α,α-1,1-glykosidbindning.α,α-trehalos är den enda anomeren av trehalos, som har isolerats från och biosyntetiserats i levande organismer.Detta socker finns i en mängd olika organismer, inklusive bakterier, jäst, svampar, insekter, ryggradslösa djur och lägre och högre växter, där det kan fungera som en källa till energi och kol.Det kan användas som en stabilisator och skyddsmedel för proteiner och membran: skydd mot uttorkning;skydd mot skador av syreradikaler (mot oxidation);skydd mot kyla;som en avkänningsförening och/eller tillväxtregulator;som en strukturell komponent i den bakteriella cellväggen.Trehalos används i biofarmaceutisk konservering av labila proteinläkemedel och i kryokonservering av mänskliga celler.Det används som ingrediens för torkad och bearbetad mat, och som ett konstgjort sötningsmedel, med en relativ sötma på 40-45 % av sackaros.Flera säkerhetsstudier på trehalos har utvärderats av JECFA, 2001 och tilldelats ett ADI på "ej specificerat".Trehalos är godkänt i Japan, Korea, Taiwan och Storbritannien.Trehalos kan eventuellt användas i en ögondroppslösning mot hornhinneskada på grund av uttorkning (torrögonsyndrom).