Xantangummi Cas-nummer: 11138-66-2 Molekylformel: C3H4O2
| Utseende | gult till vitt pulver |
| Viskositet | 3000-7500 cps (0,5 % vattenvatten vid 25 ℃) |
| PH-rest | 6,0-8,5 |
| Fukt | ≤2,0 % |
| Genomsnittlig molekylvikt | ≤15,0 % |
| Rester | 1 000 000-4 000 000 |
Xantangummi, även känt som Hansens gummi, är en mikrobiell extracellulär polysackarid som produceras genom jäsningsprocessen av bakterien Xanthomonas campestris med kolhydrater som huvudråvara (t.ex. majsstärkelse).Det har unika reologiska egenskaper, god vattenlöslighet, stabilitet mot värme och syror och baser, och god kompatibilitet med en mängd olika salter, och används ofta som förtjockningsmedel, suspenderingsmedel, emulgeringsmedel och stabilisator i mer än 20 industrier som livsmedel, petroleum och läkemedel.
Livsmedelsindustrin: används ofta i bakverk, konfektyr, juicer, kryddor och frysta livsmedel, etc., kan öka matens viskositet, förbättra smaken och göra maten mer mekanisk.
Läkemedelsindustrin: xantangummi är ett viktigt läkemedelsbärarmaterial, det kan inte bara användas som råmaterial för kapslar, unika reparationsmaterial för mänsklig vävnad, utan också användas för att tillverka orala läkemedel, injektioner, ögondroppar och andra läkemedel.
Livsmedelsindustri: undvik hög värme så mycket som möjligt, tillsätt gärna vid en temperatur på 40°C - 60°C.Doseringen är måttlig mellan 0,2 % och 2 %.I allmänhet gäller att ju tjockare och tyngre maten är desto större mängd xantangummi som tillsätts.
Läkemedelsindustrin: doseringen varierar beroende på användningstillfället.I allmänhet kan xantangummipulver blandas direkt med läkemedlet eller suspenderas i en specifik lösning.
